¿Tienes un diente dulce? Todo el mundo sabe que el azúcar es malo para la salud, pero la sucralosa es un sustituto que sabe igual de dulce pero que no viene con todo el bagaje de salud del azúcar (también conocida como sacarosa).
¿Necesita un resumen de los beneficios y efectos secundarios de la sucralosa, especialmente en comparación con el azúcar común? Nuestro equipo de investigación lo tiene cubierto. Esto es lo que dicen las investigaciones médicas y nutricionales sobre este sustituto del azúcar.
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Beneficios de la sucralosa
1. La sucralosa no tiene calorías
A medida que se reconocen más ampliamente los efectos desastrosos para la salud del azúcar añadido en la dieta, muchas personas recurren a los edulcorantes artificiales para satisfacer el deseo de alimentos dulces.
La sucralosa se encuentra entre los edulcorantes artificiales más populares que puede comprar hoy en día; miles de productos alimenticios en todo el mundo contienen sucralosa, y se afirma que es segura cuando se usa como sustituto del azúcar tanto para cocinar como para hornear en casa.
Si bien muchos edulcorantes artificiales dejan un regusto amargo, la sucralosa no, lo que probablemente explica su popularidad; es entre 400 y 700 veces más dulce que el azúcar (1, 2, 3).
2. La sucralosa puede ayudar con la pérdida de peso
Los estudios de observación indican que el uso de edulcorantes bajos en calorías o sin calorías probablemente tenga poco efecto a largo plazo sobre el peso o la masa corporal, pero una variedad de estudios diferentes han llegado a conclusiones diferentes.
En 2010, se publicó en el American Journal of Clinical Nutrition un metanálisis de ensayos controlados aleatorios, que se considera la forma más sólida de agregar los resultados de los estudios, e intentó agrupar todos los resultados sobre los edulcorantes bajos en calorías para bajar de peso (4).
La revisión encontró que los edulcorantes bajos en calorías como la sucralosa redujeron “modesta pero significativamente” resultados como el peso corporal, el índice de masa corporal, la masa grasa y la circunferencia de la cintura.
3. La sucralosa no afecta el azúcar en sangre ni la insulina
Se cree que los niveles de insulina y azúcar en la sangre no se ven afectados o se alteran mínimamente por la sucralosa, pero los expertos dicen que esto puede depender de si incluye o no edulcorantes artificiales regularmente en su dieta, así como de las variaciones de respuesta encontradas entre los individuos.
Un estudio con 17 participantes obesos que no estaban acostumbrados a usar sucralosa indicó que la respuesta de la insulina aumentó en un 20 % y las lecturas de azúcar en la sangre se elevaron en un 17 % (5).
Otros ensayos con sujetos sanos de peso normal que usaban sucralosa regularmente no mostraron cambios en estos biomarcadores. (6, 7).
4. La sucralosa no es cancerígena
Cuando los edulcorantes no calóricos entraron en escena, hubo rumores e incluso algunos informes científicos que sugerían que podían causar cáncer.
Algo que sabe tan dulce como el azúcar pero no tiene calorías sonaba demasiado bueno para ser verdad. En respuesta a las consultas del público sobre la seguridad de la sucralosa, los investigadores en nutrición analizaron en detalle montones de investigaciones sobre la sucralosa.
En 2016, un artículo de revisión analizó los hallazgos y concluyó que no había evidencia de efectos cancerígenos de la sucralosa, incluso cuando se consumía en grandes cantidades (8).
5. La sucralosa no afecta negativamente el metabolismo de la glucosa
En una situación algo análoga a la investigación sobre la carcinogenicidad de la sucralosa, otra investigación en animales o en células individuales bajo el microscopio sugirió que la sucralosa podría afectar negativamente la capacidad de su cuerpo para procesar azúcar real.
Un ensayo controlado aleatorio publicado en 2017 en la revista Regulatory Toxicology and Pharmacology abordó directamente esta pregunta (9).
El estudio dividió a un grupo de voluntarios sanos en dos grupos. Ambos grupos tomaron cápsulas llenas de un polvo blanco todos los días; las cápsulas de un grupo se llenaron con un placebo inerte, mientras que el otro grupo tomaba cápsulas llenas de sucralosa. Los investigadores siguieron a ambos grupos en el transcurso de 12 semanas y probaron para ver si había algún cambio en la regulación del azúcar en la sangre.
Dado que no hubo diferencias entre los grupos, los investigadores concluyeron que, contrariamente a la investigación con animales, la sucralosa no afecta negativamente la regulación del azúcar en la sangre.
Efectos secundarios de la sucralosa
La sucralosa podría tener efectos negativos sobre las bacterias intestinales. Un estudio mostró que la población de anaerobios, un tipo de bacteria intestinal que no requiere oxígeno para funcionar, se redujo entre un 47 % y un 80 % en animales de laboratorio que consumían sucralosa. (9)
Durante el curso de este estudio de 12 semanas, los investigadores encontraron que otras bacterias intestinales beneficiosas, como los lactobacilos y las bifidobacterias, también disminuyeron, mientras que los tipos dañinos de bacterias parecían verse menos afectados por el consumo de sucralosa.
Además, cuando se realizaron pruebas en el entorno intestinal de los animales tres meses después de que terminó el experimento, la flora aún no había vuelto a la normalidad.
Aún no se ha explorado si la sucralosa afectaría o no la flora intestinal humana de la misma manera, pero ciertamente es algo a tener en cuenta al tomar una decisión sobre el uso de sucralosa.
La sucralosa podría formar sustancias químicas nocivas durante el horneado a alta temperatura. La sucralosa se ha comercializado como segura para aplicaciones de alta temperatura como hornear, pero estudios recientes ponen en duda esta afirmación.
Parece que los ingredientes separados de la sucralosa comienzan a descomponerse cuando se exponen al calor, lo que genera interacciones no deseadas. (10)
Los investigadores descubrieron que cuando Splenda se calentaba con glicerol (compuesto por moléculas de grasa), se formaban cloropropanoles nocivos; Se cree que estos compuestos elevan el riesgo de desarrollar cáncer. (11)
Para evitar los peligros potenciales de inducir la descomposición de la sucralosa, es posible que desee considerar hornear a temperaturas más bajas para disminuir las posibilidades de una degradación peligrosa; mantenerse con menos de 350 ° F (120 C °) podría evitar este problema, pero usar sucralosa para endulzar alimentos y bebidas que no requieren calor puede ser la mejor opción hasta que se realicen más investigaciones. (12)
uso de sucralosa
La sucralosa se considera segura para uso general, sin límite de uso. A pesar de las consideraciones anteriores, en su mayoría teóricas, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos considera que la sucralosa es “segura para uso general”, lo que significa que no hay restricciones específicas sobre cómo se puede incorporar a los alimentos.
Porque el azúcar común hace tienen bastantes efectos secundarios negativos asociados con el alto consumo crónico, como la enfermedad del hígado graso y la diabetes tipo 2, reemplazar gran parte de su consumo de azúcar con sucralosa es un buen lugar para comenzar si no sabe cómo reducir sus antojos de dulces comidas y bebidas.
Preguntas frecuentes sobre los beneficios de la sucralosa
P: ¿Es la sucralosa tan mala como el aspartamo?
A: La sucralosa tiene una serie de ventajas en comparación con el aspartamo, que es un edulcorante artificial muy criticado que se usa en las gaseosas dietéticas y otros alimentos procesados.
La sucralosa, por el contrario, no es tan mala como el aspartamo porque la evidencia es concluyente: la sucralosa es no cancerígeno (13).
Aparte de este frente, la sucralosa y el aspartamo son bastante similares en el sentido de que ambos son edulcorantes sintéticos no calóricos que generalmente se consideran seguros, pero con algunas preocupaciones hipotéticas sobre los efectos a largo plazo en su salud debido a cómo afectan sus sistemas de recompensa. y su potencial de interacción con las bacterias intestinales.
P: ¿Cómo se fabrica la sucralosa?
A: La sucralosa es un edulcorante sintético (o artificial), lo que significa que se fabrica a escala industrial mediante síntesis química.
Curiosamente, a menudo se sintetiza de azúcar de mesa (sacarosa) ya que los dos son bastante similares en términos de su estructura química. Entonces, a diferencia de la stevia o la fruta del monje, cuando comes sucralosa no obtienes un extracto natural de la planta, sino un compuesto sintetizado a escala industrial.
P: ¿La sucralosa causa diarrea?
A: La diarrea a corto plazo no parece ser un efecto secundario de la sucralosa, a diferencia de los alcoholes de azúcar como el eritritol. Las únicas preocupaciones con respecto a las alteraciones del tracto gastrointestinal en las personas que consumen mucha sucralosa serían las posibles alteraciones en las bacterias probióticas del intestino.
Las alteraciones en los niveles de su microbioma intestinal podrían conducir hipotéticamente a un aumento de los problemas gastrointestinales, pero se debe enfatizar que esto es completamente teórico y no está respaldado ni siquiera en estudios de casos médicos.
P: ¿Qué le hace la sucralosa a su cuerpo?
A: En resumen, no mucho. La razón por la que la sucralosa es útil es que no interactúa mucho con su cuerpo, además de estimular los receptores de sabor dulce en la boca.
Una vez que la tragas, tu cuerpo no puede digerirla, por lo que no extraes energía (es decir, no calorías) de la sucralosa. Luego pasa a través de su sistema sin interactuar mucho.
Algunas investigaciones han indicado que la sucralosa podría alterar la actividad de ciertas bacterias en su intestino que pueden cambiar en respuesta a la sucralosa, por lo que algunas personas han expresado su preocupación por el cambio en el microbioma intestinal que podría ocurrir si consume una gran cantidad de sucralosa de manera regular. por mucho tiempo.
P: ¿La sucralosa causa cáncer?
A: Si bien muchas personas se han preocupado por el potencial de muchos edulcorantes artificiales diferentes para causar cáncer, con respecto a la sucralosa, la evidencia es clara: la sucralosa no es cancerígena (no causa cáncer).
TEsta fue la conclusión de una revisión científica exhaustiva publicada en 2016 que analizó estudios de metabolismo celular, modelos animales y experimentos en humanos (14).
En pocas palabras, el consumo de sucralosa (incluso en grandes cantidades) no provoca ninguna reacción bioquímica que pueda vincularse plausiblemente con el desarrollo del cáncer.
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Resumen
Si necesita reducir la cantidad de azúcar en su dieta, la sucralosa es un buen sustituto. Su dulzura no calórica significa que puede agregarlo a bebidas u hornear con él, sin tener que preocuparse por los efectos negativos que conlleva el azúcar, como un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y aumento de peso.
Sin embargo, otros sustitutos del azúcar son mejores para hornear a alta temperatura, y la sucralosa podría tener algunos impactos negativos en las bacterias intestinales cuando se usa durante mucho tiempo, así que asegúrese de hacer otros cambios saludables en su dieta e, idealmente, solo use sucralosa para saciar su gusto por lo dulce a medida que se acostumbra a una rutina más saludable.